番茄鸡蛋面

食材

• 番茄 x2
• 面条若干
• 鸡蛋 x2

风味

• 白胡椒
• 小葱
• 香油、花椒油
• 香菜、洋葱、豆腐、一切你觉得合适的东西

做法

1 煎两个荷包蛋

先煎鸡蛋，煎完盛出放一边，等会做好番茄汤再下锅煮。可以不信教程，但是一定要相信热锅凉油，不然它是真粘锅。

也可以先煮番茄汤，再直接磕鸡蛋。这种情况下要注意：

• 小心鸡蛋沉入锅底粘锅，可以用铲子轻轻铲动
• 选好位置，买定离手。定型前不要搅动，除非你想做的是蛋花汤

2 炖一锅番茄汤

番茄切丁，可以直接下锅小火慢炒，炒成糊。也可以少加点水，边炒边炖，没什么区别。中间可以用勺子压一压，加快成糊速度

不论哪种方法，都要小心糊锅。炒番茄也是可能糊的

配菜也是这里下入，什么豆腐洋葱腊肉，手边有什么就可以放什么，当然不要放太多喧宾夺主

图省事这里就可以调味了，胡椒粉、盐、鸡精。

3 炖，狠狠地煮

炖，总是有一种时间越久味道越醇厚的魔力，虽然可能这里并没有什么用。总之，别干锅了

4 下面条

量力而行，下入面条，接着煮。面条过多会有点稠，过少，会吃不饱。上一步可以煮很久，但是这一步久了，面条就坏了。

5 出锅

葱花香油麻油之类的这时候放正好。准备一个大面碗，直接倒进去。谁能拒绝初秋清冷的夜晚，来一碗暖暖的汤面呢？